Focaccia

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

50ml de azeite
320g de água

1 pacote de fermento biológico seco

5 g de sal

Alecrim e sal grosso a gosto

Modo de Preparo:

Misture a farinha com metade do azeite, o fermento e sove até obter uma massa homogênea. Cubra a massa com um pano umedecido e deixe descansar por 2 horas. Em seguida acrescente o sal e o alecrim. Deixe descansar por mais 30 minutos. Antes de assar a focaccia unte uma assadeira com o resto do azeite, abra a massa sobre a mesma e faça furos com as pontas dos dedos. Polvilhe com sal grosso e leve para assar em forno previamente aquecido a 220ºC por aproximadamente 15 minutos.

Sugestão de preparo: Pique azeitonas verdes, pretas, alcaparras e tomate seco e junte na massa junto com o sal e o alecrim.

Enjoy.

Risoto de aspargos, linguado com manteiga composta e aspargos ao molho holandês

Cação escalfado com mandioquinha

Ingredientes:
1 kg de cação em postas
quanto baste de sal 
quanto baste de Ajinomoto (opcional) 
3 colheres de sopa de suco de limão
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 colheres de sopa de azeite de oliva
5 dentes de alho
4 colheres de sopa de cebolinha verde picadas
4 colheres de sopa de salsinha picadas
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de chá de colorau
3 Mandioquinhas picadas
3 Tomates 

Modo de Preparo:
Tempere o peixe com o sal, Ajinomoto, suco de limão e a pimenta. Reserve. 
Em uma panela aqueça o azeite, junte o alho e deixe dourar. 
Acrescente o tomate, a cebolinha, a salsinha, o coentro, o colorau, a mandioquinha picada e água até cobrir um pouco mais da metade dos ingredientes.
Tampe e cozinhe por 15 minutos, aproximadamente.
Se necessário, adicione mais água. 
Acrescente o cação e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acerte os temperos e sirva a seguir.

Como guarnição fiz um arroz branco.
Bom apetite!

X-AVC Triplo

Bem vindo colesterol.
Hamburguer normal

Hamburguer de Linguiça

Hamburguer de Salmão
Cheddar
Gouda
Catupiry
Ovo e BACON!!!!!!

Comida Japonesa - Faça a sua... Sushi e Hot Roll

Utilize meia folha de alga, como foi feito no temaki.
Nesse recheio usei salmão, shimeji e cream cheese.

Shimeji
Ingredientes:
300g de shimeji
50g de manteiga
50 ml de sake (seco)
Sal e glutamato monossódico (ajinomoto) a gosto.

Modo de preparo:
Derreta a manteiga, e junte o shimeji. Refogue um pouco (2 min). Adicione o sake, o sal e ajinomoto. Refogue por mais 3-5 minutos, até ficar macio.

Preparo do sushi
Espalhe uma camada de 1/2 dedo de arroz pela alga, deixando uma beirada de 2 dedos. Passe o wasabi (se não gostar use bem meno do que mostrado no vídeo. Eu amo Wasabi.) e espalhe o recheio sobre o arroz.

Feche o sushi passando um pouco de água na parte que ficou sem recheio.

Corte com a faca molhada. And Enjoy..... Seu próprio sushi.....

Para fazer um hot roll, faça o preparo normal de sushi e passe em uma massa mole com 50% de farinha e 50% de água (sugiro 50g farinha, 40ml de água e 10ml de cachaça. fica mais crocante) e frite em óleo à 180 º C, até dourar.

Fazendo um Temaki

Pegue uma folha de alga para sushi (nori) e corte-a ao meio. Faça uma dobra marcando o começo de um cone.

Cubra a marca do cone com o arroz para sushi (mais ou menos 1/2 dedo de espessura). E recheie conforme preferir. Utilizei salmão bem picado com cream cheese (1/2 a 1/2)

Adicione o recheio e feche o temaki utilizando alguns grãos de arroz para fechá-lo. Preencha com o resto do recheio e decore com cebolinha para finalizar.
Dica: Para trabalhar o arroz, deixe as mão úmidas.

Comida Japonesa - Faça a sua.

Vou começar explicando como se faz o arroz de sushi e seu tempero. Conforme for terminando o upload dos videos de preparo, vou adicionando posts.

Arroz para sushi 
Ingredientes:
1 xícara de arroz para sushi (se não me engano tipo Sasanishiki)
1 e 1/2 xícara de água
Tempero para o arroz

Modo de preparo:
Lave bem os grãos de arroz até que fiquem praticamente transparentes.
Ponha a água em uma panela e adicione o arroz. Aguarde 15 minutos.
Após esse tempo, ligue o fogo alto e espere ferver, após levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe o arroz por 10 minutos. Apague o fogo e aguarde mais 10 minutos.

Tempero para o arroz:
Há várias receitas usadas para o preparo desse tempero. Vou passar a que gosto mais:
Ingredientes:
6 colheres de sopa de vinagre de arroz
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de sal
1 1/2 colher de sopa de sake (seco)

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até dissolver todo açúcar e sal e adquir uma cor transparente. Reserve.

Finalização do arroz temperado:
Após os 10 minutos de descanso, transfira o arroz para uma travessa maior, e junte o tempero (já frio ao mesmo), misturando até resfriar bem o arroz.