Comida Japonesa - Faça a sua... Sushi e Hot Roll

Utilize meia folha de alga, como foi feito no temaki.
Nesse recheio usei salmão, shimeji e cream cheese.

Shimeji
Ingredientes:
300g de shimeji
50g de manteiga
50 ml de sake (seco)
Sal e glutamato monossódico (ajinomoto) a gosto.

Modo de preparo:
Derreta a manteiga, e junte o shimeji. Refogue um pouco (2 min). Adicione o sake, o sal e ajinomoto. Refogue por mais 3-5 minutos, até ficar macio.

Preparo do sushi
Espalhe uma camada de 1/2 dedo de arroz pela alga, deixando uma beirada de 2 dedos. Passe o wasabi (se não gostar use bem meno do que mostrado no vídeo. Eu amo Wasabi.) e espalhe o recheio sobre o arroz.

Feche o sushi passando um pouco de água na parte que ficou sem recheio.

Corte com a faca molhada. And Enjoy..... Seu próprio sushi.....

Para fazer um hot roll, faça o preparo normal de sushi e passe em uma massa mole com 50% de farinha e 50% de água (sugiro 50g farinha, 40ml de água e 10ml de cachaça. fica mais crocante) e frite em óleo à 180 º C, até dourar.

Fazendo um Temaki

Pegue uma folha de alga para sushi (nori) e corte-a ao meio. Faça uma dobra marcando o começo de um cone.

Cubra a marca do cone com o arroz para sushi (mais ou menos 1/2 dedo de espessura). E recheie conforme preferir. Utilizei salmão bem picado com cream cheese (1/2 a 1/2)

Adicione o recheio e feche o temaki utilizando alguns grãos de arroz para fechá-lo. Preencha com o resto do recheio e decore com cebolinha para finalizar.
Dica: Para trabalhar o arroz, deixe as mão úmidas.

Comida Japonesa - Faça a sua.

Vou começar explicando como se faz o arroz de sushi e seu tempero. Conforme for terminando o upload dos videos de preparo, vou adicionando posts.

Arroz para sushi 
Ingredientes:
1 xícara de arroz para sushi (se não me engano tipo Sasanishiki)
1 e 1/2 xícara de água
Tempero para o arroz

Modo de preparo:
Lave bem os grãos de arroz até que fiquem praticamente transparentes.
Ponha a água em uma panela e adicione o arroz. Aguarde 15 minutos.
Após esse tempo, ligue o fogo alto e espere ferver, após levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe o arroz por 10 minutos. Apague o fogo e aguarde mais 10 minutos.

Tempero para o arroz:
Há várias receitas usadas para o preparo desse tempero. Vou passar a que gosto mais:
Ingredientes:
6 colheres de sopa de vinagre de arroz
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de sal
1 1/2 colher de sopa de sake (seco)

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até dissolver todo açúcar e sal e adquir uma cor transparente. Reserve.

Finalização do arroz temperado:
Após os 10 minutos de descanso, transfira o arroz para uma travessa maior, e junte o tempero (já frio ao mesmo), misturando até resfriar bem o arroz.