Cação escalfado com mandioquinha

Ingredientes:
1 kg de cação em postas
quanto baste de sal 
quanto baste de Ajinomoto (opcional) 
3 colheres de sopa de suco de limão
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 colheres de sopa de azeite de oliva
5 dentes de alho
4 colheres de sopa de cebolinha verde picadas
4 colheres de sopa de salsinha picadas
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de chá de colorau
3 Mandioquinhas picadas
3 Tomates 

Modo de Preparo:
Tempere o peixe com o sal, Ajinomoto, suco de limão e a pimenta. Reserve. 
Em uma panela aqueça o azeite, junte o alho e deixe dourar. 
Acrescente o tomate, a cebolinha, a salsinha, o coentro, o colorau, a mandioquinha picada e água até cobrir um pouco mais da metade dos ingredientes.
Tampe e cozinhe por 15 minutos, aproximadamente.
Se necessário, adicione mais água. 
Acrescente o cação e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acerte os temperos e sirva a seguir.

Como guarnição fiz um arroz branco.
Bom apetite!

X-AVC Triplo

Bem vindo colesterol.
Hamburguer normal

Hamburguer de Linguiça

Hamburguer de Salmão
Cheddar
Gouda
Catupiry
Ovo e BACON!!!!!!

Comida Japonesa - Faça a sua... Sushi e Hot Roll

Utilize meia folha de alga, como foi feito no temaki.
Nesse recheio usei salmão, shimeji e cream cheese.

Shimeji
Ingredientes:
300g de shimeji
50g de manteiga
50 ml de sake (seco)
Sal e glutamato monossódico (ajinomoto) a gosto.

Modo de preparo:
Derreta a manteiga, e junte o shimeji. Refogue um pouco (2 min). Adicione o sake, o sal e ajinomoto. Refogue por mais 3-5 minutos, até ficar macio.

Preparo do sushi
Espalhe uma camada de 1/2 dedo de arroz pela alga, deixando uma beirada de 2 dedos. Passe o wasabi (se não gostar use bem meno do que mostrado no vídeo. Eu amo Wasabi.) e espalhe o recheio sobre o arroz.

Feche o sushi passando um pouco de água na parte que ficou sem recheio.

Corte com a faca molhada. And Enjoy..... Seu próprio sushi.....

Para fazer um hot roll, faça o preparo normal de sushi e passe em uma massa mole com 50% de farinha e 50% de água (sugiro 50g farinha, 40ml de água e 10ml de cachaça. fica mais crocante) e frite em óleo à 180 º C, até dourar.

Fazendo um Temaki

Pegue uma folha de alga para sushi (nori) e corte-a ao meio. Faça uma dobra marcando o começo de um cone.

Cubra a marca do cone com o arroz para sushi (mais ou menos 1/2 dedo de espessura). E recheie conforme preferir. Utilizei salmão bem picado com cream cheese (1/2 a 1/2)

Adicione o recheio e feche o temaki utilizando alguns grãos de arroz para fechá-lo. Preencha com o resto do recheio e decore com cebolinha para finalizar.
Dica: Para trabalhar o arroz, deixe as mão úmidas.

Comida Japonesa - Faça a sua.

Vou começar explicando como se faz o arroz de sushi e seu tempero. Conforme for terminando o upload dos videos de preparo, vou adicionando posts.

Arroz para sushi 
Ingredientes:
1 xícara de arroz para sushi (se não me engano tipo Sasanishiki)
1 e 1/2 xícara de água
Tempero para o arroz

Modo de preparo:
Lave bem os grãos de arroz até que fiquem praticamente transparentes.
Ponha a água em uma panela e adicione o arroz. Aguarde 15 minutos.
Após esse tempo, ligue o fogo alto e espere ferver, após levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe o arroz por 10 minutos. Apague o fogo e aguarde mais 10 minutos.

Tempero para o arroz:
Há várias receitas usadas para o preparo desse tempero. Vou passar a que gosto mais:
Ingredientes:
6 colheres de sopa de vinagre de arroz
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de sal
1 1/2 colher de sopa de sake (seco)

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até dissolver todo açúcar e sal e adquir uma cor transparente. Reserve.

Finalização do arroz temperado:
Após os 10 minutos de descanso, transfira o arroz para uma travessa maior, e junte o tempero (já frio ao mesmo), misturando até resfriar bem o arroz.

Gnocchi de Arroz

Sabe aquele arroz que sobrou e você não sabe como fazer algo diferente com ele? Aqui vai uma receita rápida e muito boa com o famoso arroz de ontem.

Ingredientes:
1 xícara de arroz cozido
1 ovo
150 ml de água
1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picados
1 colher de chá de sal
1 pitada de noz moscada
5 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o arroz, a água, o ovo, a salsinha e a cebolinha. Coloque em uma panela, adicione o sal e a noz moscada. Junte a farinha e aqueça em fogo baixo.

Mexa constantemente até formar uma massa consistente que desgrude do fundo da panela.
Em uma superfície enfarinhada, enrole e corte a massa.

Cozinhe o gnocchi em água fervente com um pouco de óleo. Quando o gnocchi flutuar, retire-o da água com auxílio de uma escumadeira. Está pronto. É só fazer o molho a sua escolha e servir.
Eu utilizei um molho de tomate pronto mas um pouco modificado. Aqui vai o molho que fiz.

Ingredientes:
1 lata de molho de tomate pronto
3 dentes de alho bem picados
6 folhas de manjericão bem picados
1 pimenta dedo de moça sem semente e bem picada.

Modo de preparo:
Frite o alho em um pouco de azeite, adicione as folhas de manjericão e a pimenta e deixe mais 1 minuto. Junte o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos, mexendo de vez em quando, para apurar o sabor.

Aproveite.

X-AVC

Atendendo a pedidos, X-AVC.

Primeiramente uma receita fácil de hambúrguer caseiro.
Ingredientes:
700 g de carne moída (usei patinho)
300g de bacon moído
1 pacote de sopa creme de cebola

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes muito bem, molde e leve ao freezer. Utilize-o congelado.

Dica: Para a carne não ficar esbranquiçada, quando for misturar os ingredientes, adicione 2 pedras de gelo na mistura.

Monte o seu hambúrguer a gosto.

Como montei o meu:
Ingredientes:
Hambúrguer de 300g
1 ovo
Bacon
2 fatias de Queijo prato
2 fatias de Cheddar
2 fatias de Presunto
Catupiry
Pimenta dedo de moça picada
Pão de Hambúrger

Montagem:
Passe o catupiry no pão. Coloque o presunto na parte de baixo do pão e o ovo frito por cima do presunto. Frite o hamburguer, coloque o queijo prato, a pimenta e o cheddar. Deixe a pimenta entre os queijos que ela não arde muito. Ponha o bacon por cima do queijo e finalize o hambúrguer prensando-o na chapa.