Vou começar dando umas dicas de como dessalgar corretamente o bacalhau.
- O bacalhau não deve ser congelado, nem levado a temperaturas altas.
- Para dessalgar, nada de pressa. Coloque-o submerso dentro de uma tigela sob um fio de água por uns 10 minutos.
- Leve a tigela à geladeira por 24 horas, trocando a água de 4 em 4 horas.
- Se forem postas grossas, o processo pode levar o dobro do tempo até o peixe perder o excesso de sal.
- Ao final do período, ele estará tenro e consistente. Prove e verifique.
Fonte: Revista Gula
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