Caldo Verde

Aprendemos a fazer consommé também. Achei muito ruim, quem quiser pode perguntar no comentário que explico o preparo.

Caldo Verde

Ingredientes:

Couve chiffonnade  (enrole as folhas e fatie finamente)                  2 folhas (+/-)

Batatas pont neuf                                                                              0,350 kg

Cebola  brunoise                                                                               0,080k

Alho picado                                                                                       1 dente

Paio em rodelas                                                                                 0,070 kg

Salsa ou coentro                                                                                q.b.

Sal                                                                                                     q.b.

Azeite de oliva                                                                                    0,010 L

 

Modo de preparo:

Higienizar a couve, tirar o talo e cortar.

Dourar alho e cebola no azeite, acrescentar as batatas, cobrir com água e cozinhar até a batata ficar macia.

Bater no liquidificador até formar uma sopa purê, voltar para a panela e levar ao fogo.  Saltear o paio no azeite e colocar na panela, acrescentar a couve, cozinhar por cinco minutos, finalizar com salsa ou coentro.

Rende 1 litro.