Tomate Concassé

Finalmente algo que pode ser útil na cozinha. O nome parece estranho, mas não passa de tomate sem pele e sem sementes. Vou passar os pulos do gato para fazer isso.

1º Colocar uma panela com água para ferver.

2º Adicionar o tomate com um corte em forma de + na água fervendo.

3º Deixe uns 3 minutos aproximadamente na água.

4º Retire os tomates da água fervendo e coloque em uma tigela com água e gelo (o choque térmico é fundamental no processo).

5º Agora é só retirar a pele e as sementes. Com muito mais facilidade, diga-se de passagem.