Chef em treinamento
sexta-feira, 29 de outubro de 2010
Método de cocção: SALTEADO (sauté)
Lema : Sautese quente, fio de óleo (ou azeite) quente, chef contente.
Sautese é uma frigideira aberta. A parte superior é menor que a inferior.
Só dourar para dar crocância, realçar sabor e dar cor ao alimento.
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