• Ingredientes:
• Ossos (frango, vaca ou boi) 4 kg.
• Água 6 litros
• Mirepoix 0,500 kg.
• Sachet d’épices 1 und.
• Tempo de cozimento:
• Ossos de vaca 8 horas
• Ossos de vitela 6 horas
• Ossos de frango 5 horas
• Modo de preparo:
• Lave os ossos e junte ao liquido.
• Ferva o fundo e abaixe o fogo para continuar cozinhando a fogo lento.
• Escume a superfície quando for necessário.
• Acrescente o mirepoix e o sachet d’épices 1 hora antes de terminar a cocção.
• Coe o fundo e utilize ou esfrie e etiquete adequadamente.
Rende 4 litros.
E isseo é de comer?
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